Pepper&Nibs Shortbread in Dark Chocolate / ¥1600
小麦の香りを感じるシンプルなクッキー生地に、長崎県“上五島”の塩と、香り豊かなカカオニブを贅沢に混ぜ込み、後味のアクセントにピリッと黒胡椒をきかせました。そして、仕上げにカカオ80%のダークチョコレートを。
口の中で滑らかにほどけるクラフトチョコレートと、サクサクのクッキー、カリッサクッなカカオニブ…食感も楽しめるちょっと大人なショートブレッドです
こちらの商品はコラボレーション企画第二弾！
情熱を持ってお菓子作りをされている職人さんにうちのカカオを使って商品開発していただき、
自工房の職人とアイデアを合わせて最高のチョコレートを用意して一緒に作り上げるドリームプロジェクト。
今回は結人-yuito- AYUMIをお招きして実現いたしました！
「結人-yuito-」 HPはこちら
レストランパティシエを経て、2020年にフリーランスに生産者を訪ねたり、好きなお酒とコラボをしたり、やりたいことを片っ端から進めていくなかで、食材に限らず“人や場所やもの”を結んで拡げるお菓子ブランドとして2023年5月に【結人-yuijo-】を立ち上げました。日本各地で出逢った食材を使い結んで拡げるお菓子ブランド。
パティシエとデザイナーが旅して繋がった色々を、お菓子にしながら皆様にお届けする結人のお菓子でご縁が結ばれていくようにとの願いが込められています。
特産品を使用した商品の提案・メニュー開発・イベント企画、お菓子の製造販売。今後は、畑で生産者の方と地域の方や遠方の方も結べるようなお茶会を開催したり、新たな食材を求めて“七つ道具で日本を周る”活動をしていく予定です。
〜開発秘話〜
Ayumiさん「ショートブレッドは、トリビュートさんのカカオニブをいただいたときに、美味しさに感動し、ぜひ今回のコラボに入れたいと思いました。
カカオニブをサラダのトッピングにとオススメされていたので、そこから妄想を膨らませて、黒胡椒にたどり着き、サンプルを持ってロマンさんを訪ね、20時にチョコがけのクッキーを2人で何個も食べるというなんとも濃厚な夜を過ごして完成しました！」
Ayumiさんがお店に来ると新しい何かが生まれる！
窓越しに彼女が来る姿を見るだけで工房の皆んながわーっと盛り上がります✨今度は何を繋げてくれるんだろう！どんなアイデアを持ってきてくれるんだろう✨彼女が繋いでくれたご縁から既に多くの美しい商品やアイデアが誕生しています。そんな彼女自身が作る丁寧で繊細で確かな素晴らしいお菓子を多くの方に召し上がって頂きたいです。
実は。。。まだまだAyumiさんとのコラボレーションは続いていきますので今後もご期待ください♪
⚠︎数に限りがございます。ご了承下さい。